Có thể nói mùa hè được coi là mùa dễ xảy ra ngộ độc thực
phẩm, thời tiết nóng ẩm là môi trường thuận lợi cho các loại vi khuẩn, virus
phát triển mạnh và là nguyên nhân chủ yếu gây ngộ độc thức ăn (vi sinh vật, hoá
chất, thực phẩm chứa chất độc tố tự nhiên) chưa được kiểm soát, số lượng bệnh
nhân phải nhập viện do ngộ độc thức ăn cũng tăng lên. Vì thế việc đảm bảo an
toàn thực phẩm phòng chống các dịch bệnh mùa hè là thiết yếu và rất quan trọng.

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm
trong mùa hè, chúng ta cần lưu ý trong việc lựa chọn và chế biến thực phẩm như
sau:

Cần thực hiện đầy đủ 10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm
an toàn, đó là: chọn các thực phẩm tươi, sạch tự nhiên, không dập nát, có nguồn
gốc rõ ràng; thực hiện “ăn chín, uống chín”; ngâm rửa sạch rau quả tươi, nhất
là loại rau dùng ăn sống, rửa rau dưới vòi nước chảy, ngâm nước muối; che đậy
bảo quản cẩn thận thức ăn đã được nấu chín, ăn ngay sau khi vừa nấu xong, đun kỹ
thức ăn đã qua bữa trước khi dùng lại; không để lẫn thức ăn sống và thức ăn
chín, không dùng chung dụng cụ chế biến thức ăn sống và thức ăn chín; rửa tay
trước khi chế biến thực phẩm, rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh; giữ
bếp, dụng cụ và nơi chế biến luôn sạch sẽ, gọn gàng và khô ráo; không ăn thức
ăn ôi thiu, mốc hỏng; và dùng nước sạch để chế biến thức ăn, đồ uống.

Chú ý khâu vệ sinh tay và dụng cụ ăn uống trong quá trình chế biến
thực phẩm. Đối với tủ lạnh, chỉ có tác dụng hạn chế, làm chậm sự phát triển của
vi khuẩn. Do vậy, nếu đưa quá nhiều thứ vào tủ lạnh, không khí không lưu thông,
nhiệt độ không đảm bảo, thực phẩm sống để cùng với thức ăn đã được nấu chín sẽ
làm cho thực phẩm nhanh hỏng.

Người tiêu dùng khi lựa chọn các loại thực phẩm trong mùa hè nên
mua những thực phẩm còn tươi, thực phẩm có nhãn mác ở những cửa hàng cố định,
đặc biệt lưu ý hạn sử dụng của sản phẩm.

Người sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh mặt hàng ăn uống
chỉ sử dụng sản phẩm sạch, đảm bảo an toàn thực phẩm là góp phần phòng tránh
hiệu quả ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm cho cả cộng đồng.

Bên cạnh đó, với tình hình dịch bệnh Covid-19 đang bùng phát như
hiện nay mọi người nên thực hiện các biện pháp phòng, chống dịch theo khuyến
cáo của ngành Y tế. Vì sức khỏe của bản thân, gia đình và cộng đồng, mọi người
chúng ta cần nâng cao ý thức giữ gìn an toàn thực phẩm để bữa ăn không là nguồn
gây bệnh mà sẽ là nguồn sức khoẻ, nguồn vui và hạnh phúc hàng ngày ở các gia
đình.

Phòng
Nghiệp vụ – Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm An Giang