Vừa qua, một số địa phương đã xảy ra ngộ độc thực phẩm làm nhiều người phải nhập viện điều trị do ăn bánh mì kẹp thịt. Vì tính tiện dụng nên việc sử dụng thức ăn ngay thường được lựa chọn, đặc biệt là các loại bánh mì kẹp thịt. Thường các sản phẩm này dễ bị hư hỏng trong quá trình kinh doanh, bảo quản do để ở nhiệt độ thường hoặc tồn trữ trong các thùng đá không đủ độ lạnh kết hợp với môi trường nắng nóng, nhiều gió, bụi, côn trùng, nên thực phẩm rất dễ bị ô nhiễm vi sinh vật nhanh chóng hư hỏng, biến chất là nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Để phòng tránh nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm đối với các loại bánh mì kẹp thịt, chúng ta cần thực hiện một số biện pháp sau:

* Đối với người kinh doanh cần:

– Kinh doanh phải cách biệt nguồn ô nhiễm.

– Các nguyên liệu chế biến phải có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn dùng.

– Bao gói chứa đựng thức ăn phải đảm bảo an toàn và vệ sinh.

– Pate, chả lụa, xíu mại, bì, thịt, gan, … và các loại dưa ăn kèm phải bảo quản đúng nhiệt độ; không để ở nhiệt độ thường quá 2h.

– Thức ăn phải để trong tủ kính chống được bụi bẩn, côn trùng gây hại và trưng bày cao (cách mặt đất ít nhất 60cm)

– Trang phục sạch sẽ và gọn gàng. Sử dụng găng tay 1 lần hoặc dùng kẹp gắp, không dùng tay bóc trực tiếp thức ăn.

* Đối với người tiêu dùng cần chú ý:

– Nên chọn mua ở các nơi bày bán cách xa nguồn ô nhiễm, tránh được mưa nắng, bụi, côn trùng, …. Nơi bán hàng sạch sẽ, và có các tủ, kệ, trang thiết bị để bảo quản và chứa đựng thức ăn. Người bán hàng phải mang bao tay hoặc sử dụng kẹp, gắp thức ăn.

– Trong quá trình tổ chức đi du lịch, vui chơi nếu mua bánh mì kẹp thịt để mang theo thì phải trữ lạnh ở đúng nhiệt độ hoặc không để ở nhiệt độ thường trong thời gian lâu quá 2 giờ để tránh làm thực phẩm mau hư hỏng … dễ dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm./.

Phòng Nghiệp vụ – Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm An Giang