Tết cổ truyền đang đến gần, người dân khắp nơi cũng đang tấp nập mua sắm thực phẩm để dùng vào dịp Tết. Việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách sẽ khiến thực phẩm tươi ngon, giữ được giá trị dinh dưỡng và an toàn.

Với điều kiện thời tiết nóng ẩm ở Việt Nam, thực phẩm dễ bị vi khuẩn,
nấm, mốc tấn công, dẫn đến hư hỏng và ngộ độc thực phẩm; mọi người không nên
tích trữ quá nhiều món ăn, chỉ mua vừa đủ, tránh lãng phí, đảm bảo an toàn thực
phẩm.

Để bảo vệ sức khỏe cho gia đình và phòng ngừa ngộ
độc thực phẩm, người dân cần thực hiện như sau:

1. Phân loại và sơ chế thực phẩm trước khi cất trữ

Nhiều người có thói quen bảo quản thịt
sống và một số loại hoa quả tươi trong tủ lạnh ngay sau khi mua về mà không sơ
chế hay vệ sinh sạch. Điều này khiến các loại vi khuẩn và mầm bệnh từ thực phẩm
có điều kiện phát triển.

Việc làm sạch rau và bảo quản trong tủ
lạnh là cần thiết, tuy nhiên, bạn cần lưu ý để ráo nước trước khi cất vào tủ,
tránh tình trạng rau bị đọng nước, nẫu và ủng.

Với thịt, cá sống, bạn cũng cần sơ chế sạch trước khi
bảo quản. Dù cất thịt sống vào ngăn mát hay ngăn đá trong tủ lạnh đều phải bọc
thịt thật kỹ để giữ được độ tươi ngon và tránh lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.

Các loại thực phẩm cần được chia ra làm 3 loại: thực
phẩm sống, thực phẩm chín và thực phẩm đóng hộp. Sau đó, sẽ sắp xếp 3 loại thực
phẩm này thành từng ngăn riêng biệt trong tủ lạnh.

– Bảo quản thực phẩm sống

Thực phẩm tươi sống cần bảo quản cẩn thận
và tránh để chung với các loại thực phẩm khác để đề phòng lây nhiễm vi khuẩn.
Đối với các loại thịt sống thì cần được giữ đông ở ngăn đá của tủ lạnh để bảo
quản lâu hơn, đồng thời cũng phòng tránh việc có thể lây nhiễm vi khuẩn sang
thực phẩm khác.

Nên làm sạch thực phẩm, sau đó chia nhỏ thành từng phần phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình, cho vào túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm, bọc thật kỹ và mang giữ trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng, bạn mang rã đông, thực phẩm vẫn đảm bảo tươi ngon và hợp vệ sinh.

– Bảo quản thực phẩm chín

Các loại thực phẩm chín hoặc các món ăn
chuẩn bị sẵn, bạn nên để thức ăn nguội hẳn mới cho vào hộp đựng thực phẩm và
giữ lạnh trong tủ. Nếu cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh sẽ làm thức ăn bị biến
chất, ngưng đọng hơi nước và tác động không tốt cho sức khỏe khi ăn.

Nên bảo quản thực phẩm chín bằng các hộp đựng thực phẩm chuyên dụng, tránh để thực phẩm chín tiếp xúc với các loại thực phẩm khác, trước khi ăn nên nấu lại để bảo đảm vệ sinh.

– Bảo quản thực phẩm ăn sẵn, đóng hộp

Với sản phẩm sữa, ta không nên để chung
với các loại thực phẩm khác vì sữa rất dễ hấp thụ mùi. Bọc kín sữa và để ngăn
cánh tủ lạnh, tách biệt với các ngăn khác. Với pho mát, nên bọc thật kỹ bằng
màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín đựng thực phẩm vì pho mát rất nhanh khô, dễ làm
mất mùi vị tự nhiên của chúng.

Bên cạnh đó, hãy tạo cho mình thói quen dán nhãn thực phẩm để quản lý thời hạn sử dụng đồ ăn. 

2. Bỏ những thực phẩm đã dự trữ quá lâu

Dẫu biết là “ăn phải dành, có phải kiệm”, nhưng đối
với những thực phẩm đã được cất trữ quá lâu, chúng ta vẫn nên vứt bỏ. Điều này
vừa đảm bảo cho tủ lạnh nhà bạn hoạt động tối ưu, vừa đảm bảo sức khỏe cho cả
gia đình. Mỗi loại thực phẩm đều có hạn sử dụng riêng, vì thế cần dán nhãn hạn
sử dụng lên từng loại thực phẩm Tết để tránh xảy ra hiện tượng ngộ độc thực
phẩm trong những ngày đầu năm mới.

3. Rã đông đúng cách: 

Khi lấy thực phẩm từ trong tủ lạnh, chúng
ta thường có thói quen cho vào nước nóng để làm tan đá, làm lãng phí chất dinh
dưỡng bởi vì tế bào bị vỡ ra, thoát ra ngoài cùng nước, làm giảm chất dinh
dưỡng. Chúng ta nên cho thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn dưới để làm tăng nhiệt
độ từ từ sau đó mang ra ngoài thì thực phẩm sẽ tan đá và không bị mất chất dinh
dưỡng.

4. Vệ sinh tủ lạnh – vô cùng quan trọng

Với chức năng cất trữ thực phẩm, tủ lạnh
là môi trường của rất nhiều vi khuẩn mà mắt thường không thể nhìn thấy. Muốn
giữ cho thực phẩm, đồ ăn luôn tươi ngon, ta cần thường xuyên lau và dọn chiếc
tủ lạnh của gia đình. Trong quá trình vệ sinh tủ lạnh, hãy nhớ rút phích cắm tủ
lạnh và để tủ xả hơi lạnh trong một thời gian để đảm bảo an toàn.

Với chức năng cất trữ thực phẩm, tủ lạnh là môi trường của rất nhiều vi khuẩn mà mắt thường không thể nhìn thấy. Muốn giữ cho thực phẩm, đồ ăn luôn tươi ngon, ta cần thường xuyên lau và dọn chiếc tủ lạnh của gia đình. Trong quá trình vệ sinh tủ lạnh, hãy nhớ rút phích cắm tủ lạnh và để tủ xả hơi lạnh trong một thời gian để đảm bảo an toàn.

Phòng Nghiệp vụ – Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm An Giang