Từ nay đến Tết Nguyên đán Tân Sửu năm 2021 chỉ còn hơn một tháng, đây
cũng là dịp nhu cầu tiêu dùng của người dân tăng đột
biến, nhất là với các món ăn truyền thống. Những
mặt hàng thực phẩm tươi sống hay những thức ăn sẵn cùng hoa quả, bánh kẹo luôn
thu hút số lượng lớn người tiêu dùng. Do đó, vào thời điểm này, các siêu thị, các chợ bắt đầu nhộn nhịp mua
bán các mặt hàng Tết. Công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trở nên khó kiểm soát hơn. Đặc biệt, đối với những
thực phẩm bánh kẹo có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng, nhập lậu, thực phẩm giả, thực phẩm bán qua mạng đang diễn biến phức
tạp, khó quản lý.

Chính vì vậy, để bảo vệ sức khỏe người
tiêu dùng và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bên cạnh sự nỗ lực của
các cơ quan quản lý nhà nước, trách nhiệm, lương tâm của người sản xuất, kinh
doanh thực phẩm, thì một trong những yếu tố quan trọng là người tiêu dùng cũng
cần có trách nhiệm bảo đảm ATTP
từ các khâu lựa chọn thực phẩm, đến sơ chế, chế biến, bảo quản và ăn uống như sau:

– Khi mua thực phẩm: Chọn mua thực phẩm tươi, ngon, không bị hư hỏng
(héo, úa, ươn). Không mua thực phẩm bị mọt, mốc, màu sắc khác thường, có mùi lạ, hết hạn
sử dụng. Nơi bày bán phải hợp vệ sinh.

– Khi sơ chế, bảo quản thực phẩm sau khi mua về: Các nguyên liệu thực
phẩm tươi sống phải được sơ chế sạch sẽ trước khi chế biến, nấu ăn; chia thành các phần nhỏ (lượng đủ dung cho một bữa ăn) bọc kín bảo quản ở
nhiệt độ mát khi chờ chế biến trong ngày, bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh nếu bảo
quản lâu hơn. Chú ý rã đông thực phẩm bằng cách đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc
dưới vòi nước chảy hoặc bằng lò vi sóng; không để thực phẩm ra ngoài nhiệt độ
phòng trong nhiều giờ. Để riêng các loại thực phẩm khi bảo quản trong tủ lạnh.

– Khi chế biến: Rửa sạch tay bằng xà phòng trước và
sau khi chế biến thực phẩm và nấu ăn. Sử dụng dao, thớt, dụng cụ chứa đựng…
riêng khi chế biến thực phẩm sống và thức ăn chín. Thức ăn nên nấu chín kỹ và ăn ngay sau khi nấu.

– Khi bảo quản thức ăn: Thức ăn sau khi nấu chín chưa ăn ngay cần che đậy tránh bụi, côn
trùng; để ở nhiệt độ môi trường không quá 02 giờ. Thức ăn dư thừa, nếu để sử dụng
cho bữa ăn sau cần đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh; đun sôi lại trước
khi ăn.

Mỗi cá nhân hãy là người tiêu dùng
thông minh, biết
cách đảm bảo an toàn thực phẩm trong gia đình để bảo vệ sức khỏe cho người
thân./.

Phòng Nghiệp vụ – Chi cục An toàn vệ sinh
thực phẩm An Giang