Nhằm giúp cho các Nhà hàng, khách sạn và dịch vụ đám tiệc kiểm soát tốt các mối nguy trong quá trình chế biến, bảo quản, vận chuyển thực phẩm và phục vụ cho người tiêu dùng, trong khoảng thời gian từ ngày 06/9/2022 đến ngày 13/9/2022, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tổ chức 2 lớp tập huấn cho 88 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do tỉnh quản lý gồm các loại hình: nhà hàng, khách sạn, dịch vụ đám tiệc theo kế hoạch số 433/KH-CCATVSTP ký ngày 16/8/2022. Tại lớp tập huấn, chủ các cơ sở được cập nhật tình hình ngộ độc thực phẩm, nguyên nhân chủ yếu của các vụ ngộ độc trên cả nước nói chung và của tỉnh An Giang nói riêng từ năm 2010 – 2021.

Đồng
thời, trong buổi tập huấn chủ các cơ sở cũng được hướng dẫn một số phương pháp
tự kiểm soát an toàn thực phẩm khi tham gia chế biến, bảo quản, vận chuyển, phục
vụ,… cụ thể:

– Kiểm soát tốt 03 mối
nguy an toàn thực phẩm: mối nguy hóa học, mối nguy sinh học và mối nguy lý học.

– Thực hiện nghiêm việc
kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo Quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 31 tháng
3 năm 2017 của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc ban hành “Hướng dẫn thực hiện chế độ
kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống”.
 

– Hướng dẫn một số phương
pháp thực hành tốt để đảm bảo an toàn thực phẩm từ công đoạn kiểm soát nguyên
liệu cho đến trên bàn ăn.

– Hướng dẫn tập huấn việc xác nhận
kiến thức về an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất và kinh doanh dịch
vụ ăn uống theo hướng dẫn của Cục An toàn thực phẩm tại công văn số 412/ATTP-NĐTP
ngày 15 tháng 3 năm 2022: chủ cơ sở phải tự tổ chức đào tạo và xác nhận kiến thức
về an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất của cơ sở. Đồng thời, phải lưu
trữ hồ sơ liên quan đến việc minh chứng đào tạo như: kế hoạch đào tạo, thời
gian đào tạo, địa điểm, giảng viên, nội dung đào tạo, tài liệu, đánh giá kiến
thức sau đào tạo, ….

– Hướng dẫn cách xử lý khi có ngộ độc
thực phẩm xảy ra.

Kết thúc tập huấn, chủ các cơ sở chia sẽ những
thuận lợi và khó khăn trong công tác thực thi văn bản liên quan đến an toàn
thực phẩm.

 Chi cục
An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh An Giang