Thực hiện Quyết định số 881/QĐ-SYT ngày 28/7/2016 của Giám đốc Sở Y tế An Giang về việc kiểm tra An toàn thực phẩm chất lượng sản phẩm nước mắn. Từ ngày 02-09/08/2016, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm An Giang kết hợp với Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản tỉnh tiến hành kiểm tra tất cả cơ sở sản xuất nước mắm trên địa bàn tỉnh An Giang.
Đoàn đã lấy 09 mẫu sản phẩm nước mắm để xác định chất lượng, trong đó có 06 mẫu được lấy tại 06 cơ sở sản xuất nước mắm, 03 mẫu được lấy trên thị trường. Kết quả của đợt kiểm tra như sau: 100% cơ sở sản xuất kinh doanh nước mắm kiểm tra đều thực hiện tốt hồ sơ thủ tục pháp lý về An toàn thực phẩm; đa số cơ sở sản xuất nước mắm vẫn giữ được phương pháp sản xuất truyền thống, nghĩa là quy trình sản xuất có công đoạn ủ cá nguyên liệu từ 06 tháng đến 01 năm; phần lớn cơ sở sản xuất theo quy mô hộ gia đình tuy vậy vẫn đảm bảo về điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ sản xuất và dễ áp dụng các biện pháp vệ sinh.
Về chất lượng: 06 mẫu nước mắm được lấy tại 06 cơ sở sản xuất đều đạt như hồ sơ công bố và đúng các quy định hiện hành về An toàn thực phẩm, đặc biệt về độ đạm amin có tỷ lệ % so với đạm tổng là khá cao (có 4/6 mẫu >50%, 2/6> 40%); 03 mẫu lưu thông trên thị trường cũng có độ đạm đúng như nhà sản xuất ghi trên nhãn.
Tuy nhiên, các cơ sở khi mua cá nguyên liệu mua từ các đại lý, vựa cá ở Kiên Giang nhưng không có hợp đồng hoặc các giấy tờ chứng minh xuất xứ cụ thể; đa số cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, thị trường hạn hẹp, thiếu sức cạnh tranh thị trường nên việc thực hiện bao gói, nhãn mác đơn giản, một vài cơ sở còn tận dụng nhãn cũ nhằm tiết kiệm (vì in quá nhiều) nên không phù hợp với nội dung ghi nhãn có trong hồ sơ công bố mới; một vài chủ cơ sở không còn tha thiết với nghề nữa nên không muốn đầu tư phát triển quy mô và điều kiện sản xuất.
Tóm lại, qua đợt kiểm tra, tại địa bàn tỉnh An Giang không phát hiện hành vi vi phạm An toàn thực phẩm nghiêm trọng trong lĩnh vực sản xuất nước mắm. Trong thời gian tới, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm An Giang sẽ kết hợp với Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản tỉnh đề ra những giải pháp cụ thể giúp cho các cơ sở sản xuất nước mắm trên địa bàn tỉnh khắc phục được các hạn chế nêu trên.
Phòng Thanh tra_Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh An Giang
