Tháng hành động vì An toàn thực phẩm được toàn quốc triển khai trong thời gian từ 15/4 đến 15/5 hằng năm. Đây là khoảng thời gian thường xuyên có nắng nóng dễ gây ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng đến sức khoẻ người dân, do đó việc bảo đảm an toàn thực phẩm đang được người nội trợ rất quan tâm.
An toàn thực phẩm là vấn đề nóng diễn ra hàng ngày, hàng giờ vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của con người. Vì vậy, trong thời gian qua, các cơ quan chức năng đã vào cuộc hết sức quyết liệt, tăng cường công tác thanh, kiểm tra nhằm giảm thiểu nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, bên cạnh trách nhiệm quản lý của Nhà nước, mỗi người dân hãy là người tiêu dùng thông thái trong việc lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm để có bữa ăn an toàn.
* Một số nguyên nhân gây mất an toàn thực phẩm:
– Thực phẩm có sẵn độc chất gốc tự nhiên như trong một số thuỷ sản (cá nóc, mực xanh, …), trong một số thực vật (măng, sắn, nấm độc, …) hoặc chất độc sinh ra trong quá trình bảo quản, chế biến không đúng cách.
– Thực phẩm bị ô nhiễm trong quá trình sơ chế, chế biến, vận chuyển, bảo quản, … không đúng quy định.
– Các hoá chất không được phép sử dụng nhưng vẫn được người sản xuất, chế biến thực phẩm sử dụng (hàn the, phẩm màu công nghiệp, …) hoặc các hoá chất được phép sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm nhưng lại được sử dụng vượt quá hàm lượng cho phép (chất tạo ngọt tổng hợp, chất bảo quản, chất chống oxy hoá, …).
Vì thế để có bữa ăn an toàn, bảo vệ sức khỏe cho gia đình, người nội trợ, người trực tiếp chọn mua, chế biến thực phẩm cần nắm một số kiến thức cơ bản về an toàn thực phẩm như sau:
– Nên mua thực phẩm tại các nơi bán có uy tín, đại lý, cửa hàng tiện lợi, siêu thị, … để yên tâm về chất lượng sản phẩm.
– Nên lựa chọn thực phẩm có bao bì chứa đựng còn nguyên vẹn; không bị biến dạng như: rách, nứt, móp méo, phồng, thủng, gỉ sét, …. Trên bao bì phải có nhãn hàng hóa ghi đầy đủ nội dung như: tên sản phẩm, tên và địa chỉ của nơi sản xuất, trọng lượng, các thành phần chính, hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng, ngày sản xuất, hạn sử dụng, …. Chúng ta cần đọc kỹ thông tin về thành phần trên nhãn của thực phẩm để hạn chế khả năng dị ứng với một hoặc nhiều thành phần trong thực phẩm của các thành viên trong gia đình.
– Nên chọn mua thực phẩm được bảo quản ở điều kiện phù hợp với yêu cầu của nhà sản xuất (theo hướng dẫn bảo quản mà nhà sản xuất ghi trên nhãn hàng hoá của sản phẩm).
– Không tích trữ quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh.
– Tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm nghi ngờ không đảm bảo an toàn như: sản phẩm đã hết hạn sử dụng, bao bì bị phồng, biến dạng, hoen gỉ, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi vị, màu sắc thay đổi khác thường, ….
– Tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm, thuỷ sản chết do bệnh, chết không rõ nguyên nhân để làm thức ăn hoặc chế biến thực phẩm.
– Không được để các hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật hoặc các chất gây độc khác ở trong khu vực chế biến thực phẩm.
– Khi chế biến thực phẩm cần bảo đảm vệ sinh tay, vệ sinh dụng cụ ăn uống, dụng cụ chế biến thực phẩm sạch sẽ; sử dụng nguồn nước sạch; chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ và nấu chín kỹ; ăn ngay sau khi thức ăn vừa nấu chín xong.
– Thức ăn đã nấu chín cần được che đậy để tránh bụi, ruồi hay sự xâm nhập của côn trùng và các động vật gây hại. Không để lẫn thực phẩm sống và thức ăn chín vì dễ nhiễm chéo. Lưu ý đun kỹ lại thức ăn cũ trước khi ăn, khi thức ăn bị hỏng cần đổ bỏ.
– Và khi chúng ta gặp phải các triệu chứng ngộ độc thực phẩm (đau bụng, tiêu chảy, nôn, …) cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị kịp thời.
Để hưởng ứng Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2024 với chủ đề “Tiếp tục bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm trong tình hình mới” mọi người, mọi nhà cần tích cực, chủ động thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo an toàn sức khoẻ cho bản thân, gia đình và xã hội./.
Phòng Nghiệp vụ – Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm An Giang.
